杏彩体育官网下载地址人均增长近20倍进口量全球前列我国进口牛肉市场现状

　　中国统计年鉴显示：2017年，我国牛肉的年产量水平（726万吨）已经达到了世界第三，仅次于美国和巴西。

　　但是与此同时，中国的牛肉人均需求量也在显著提升，需求量由开放初期的0.3千克/人增长为2019年的5.95千克/人。由于当前过热的增长需求和肉牛产业缓慢发展无法匹配，导致当前国内牛肉供需矛盾极为突出。为了解决这一问题，中国开始大量从国外进口牛肉。

　　由于国内的巨大供需缺口逐年扩大，我国开始与其他国家和地区的牛肉贸易也同趋势扩大。2007年，我国牛肉世界进口量仅为0.36万吨，乌拉圭、澳大利亚、新西兰的进口来源牛肉总量占比达到了90.89%。

　　同期我国从未来的主要进口贸易伙伴乌拉、澳大利亚、新西兰的进口量分别为0.09万吨、0.22万吨、0.02万吨，百分比分别为25.27%、59.7%、5.93%。从数据上来看，我国与这些国家的进口量基本一致，但是在总比重上存在巨大的不同。

　　2019年我国的牛肉进口量为165.95万吨。三个主要贸易伙伴总比重下降至30.73%，乌拉圭、新西兰的进口量分别为28.57万吨，占比17.21、21.43万吨，占比12.91%。

　　中国另外几个主要牛肉进口贸易伙伴国进口比重整体而言呈显著增加趋势。其中阿根廷在前几年增速较快，现在开始逐步放缓，进口排名由2017年的第四位每年提升一个位次，现居第二。巴西总体保持稳定增长，增长呈加速态势，近三年位居进口量第一。加拿大与我国的牛肉贸易受国际关系和食品安全影响正逐步缩小。

　　进口来源方面我国的进口牛肉来源不断丰富，允许进口的国家越来越多。随着中国对外贸易的进一步加深，进口数量和进口来源都将继续扩大。巴西、新西兰、澳大利亚、乌拉圭、阿根廷一直是我国牛肉主要进口来源国。

　　海关数据显示：2017年，我国牛肉进口来源共有12个国家和地区。前五个国家的进口总数为687,558吨，占到了全年总量的97.14%。2019年，进口来源国数量扩大到23个，总重量为1,648,009吨，是2017年的2.33倍。

　　传统牛肉输出国的规模经济效应更为明显，对于中国市场的冲击性更为显著。并且迫使中国传统产业与其竞争形成较差的恶性结果，非传统优势国对华输出商品的启示经验在于其产品特色。选择走非规模经济、特色发展的产业道路，对中国牛肉产业实现产品质量升级具有更为明显的实践意义。

　　2019年我国生鲜电商行业交易规模为2796.2亿元，较去年增长36.7%。2012年，阿里、京东布局生鲜市场行业成为电商生鲜发展的重要节点。

　　时至今日电商生鲜农产品已发展成为包含传统、新型（商超到家、社区团购、前置仓）多业态共同发展的朝阳行业。生鲜农产品市场基本盘需求旺盛。

　　随着消费者对于品质需求的提升，生鲜市场存在高端化、精准化趋势。通过直播模式，准确定位目标消费群体，塑造个性化、特征性产品。

　　在C端，得益于配送到家的方式解决了消费者疫情防控期间外出不便的消费痛点，生鲜电商交易额不断在疫情的推波助澜之下达到了新的高度。并且在2021年，平台方面叮咚买菜、每日优鲜实现了在美国成功上市、线下阿里盒马与京东七鲜等的市场布局也纷纷提速，新店犹如雨后春笋般快速出现。

　　渠道建设对于市场份额获取有明显的意义，总体来看进口牛肉交易可分为传统渠道和新零售渠道。传统赛道上一些大型生产商通过多年的市场建设形成了明显的优势倾向。

　　传统市场渠道如经机构、单位已经较为稳定，这类渠道对于产品质量也存在较高的要求。所以这部分渠道已经被少数供应商控制，比如恒都对希尔顿、戴斯、万豪，纽澜地对机构会议供应合作等。

　　其次是新时期电商零售市场的多元化市场特征。通过调研发现，进口牛肉在中国市场的质量体系建设并不完善，对进口标签的审核控制不严。市场存在大量的小规模供应商，商品质量存疑。网络零售和电子商务促进新渠道开拓，零售商选择拓展原有渠道满足消费者个性化需求。

　　当前比较常见的就是BOPS（线上下单，线下自提），主流零售渠道BOPS建设已经具备一定规模。打造线上和线下共存的零售渠道，将极大地满足了消费者不同的购物体验需求：光顾线下实体店能够亲身体验、触摸和感受产品，享受面对面的服务，满足其体验需求，也会降低因产品功能和质量低于预期带来的退货风险。

　　而选择线上渠道则突破了线下实体门店的地理局限。可以节省出行成本，使得消费者可以利用碎片化的时间完成产品搜索、价格比对和下单等操作。

　　由于商品经济的客观推动，包装材料与技术不断革新，包装功能越来越完善，消费者对包装的要求也在水涨船高。不仅如此，现代商品的包装还肩负了传递品牌形象、企业文化内涵、产品地域特征等使命。

　　商家通常把外包装也同样作为吸引客户手段之一。良好的商品的外包装能够达到与消费者共情的作用，提升消费者的情感体验，从而促进消费。有研究表明消费者在购物过程中的受到的外界刺激会对消费产生影响。商品外包装一旦满足消费者认知，这种容易转化为正向影响。

　　通过市场实地调研发现，进口牛肉商品与国产商品存在较大的外在区别。进口商品基本可概括为两种流派：一是冷冻制品粗略且不加粉饰，仅有塑料形式外包装配以相关生产信息；二是冷鲜制品较好的盒式包装辅以先进的气调保鲜技术，同时呈现了区别肉品质量的色泽、纹理等关键信息。

　　国内商品包装通常外观鲜艳，识别性较高，在设计上通常使用较多的艺术字体，辅以大块的样品示例。总体来看，整体包装呈现浮夸、简略、色杂的特点，市场上国产牛肉商品通常文字上使用了国外地域标签，图片上辅以理想中的餐食示例。

　　此类藏拙的包装手法忽略了牛肉本身的肉质评价标准，让消费者无法真正了解所购买商品的安全价值，可能降低信任感和消费忠诚度。进口牛肉在中国市场多以冷冻形式出现，冷冻下的牛肉在外观之上显得不尽如人意，基本的视觉评价却可以极容易达到。

　　进口牛肉的另一形式为冷鲜产品，包装技术上多采用先进的气调包装或者真空方式，按实际情况调整充气类别和气体比例达到保鲜效果。综合对比之下，进口品大面积、直截了当地展示了产品的外观情况，

　　从非物质属性的角度进一步描述其差异，即比较优势的另一来源。中国自战国时期就极为重视牛这一强劳动力，规定“盗马者死，盗牛者加”。牛耕这一农业生产模式在中国持续了2000多年，直到现代才为机械逐步取代。

　　从可获得性来看，在中国牛肉是相对稀缺的脂肪来源。生产更高效率的猪则是更优选，牛育肥周期长，繁育效率低。在经济学的角度来看，中国的牛肉消费地位是历史选择的正确结果。中国居民对牛肉消费的正向获得性情感激励显著为少。

　　另一方面，进口牛肉对中国牛肉的互补性带来了不同以往的消费后情感的正向刺激。在此对进口牛肉的讨论自然离不开一些进口牛肉的品牌或者口碑营造。

　　以日本神户牛肉作为例，首先外在具象特征的区别在于它建立了明确的分级制度，对肉质、脂肪、枝重、纹理等细致入微的理化标准予以了书面的制度规定。消费水平的增长为其提供了理想的寄宿土壤，更多的选择、更多的新奇是市场的消费增长点。

　　第二点就在于那些难以置信的轶闻：神户牛在养殖过程享受了非凡的待遇，类似于听音乐、喝啤酒、搞等等。在进口的角度而言，这是消费者可能前所未见、闻所未闻的新奇体验一定程度上构成了进口补足蓝海市场的原动机。

　　回过头来反观中国市场的牛肉制品缺少吸引眼球的故事轶闻，企业经营者对深层次的非物质属性缺少敏感度，故事性的挖掘也不够深入。四川地区张飞牛肉同样有着明显的历史文化厚重感与可塑造性，但市场影响力只局限于川渝附近。

　　但如果对于差异性的探索只局限于口味、工艺的层次，那么地域局限带来的偏好差异将是阻碍企业进一步发展的难题。所以探索软文化带来了产品附加值和消费体验方面可能才是需要市场和企业经营者的深入思考的关键。

　　中国消费者的牛肉消费远低于其他欧美国家，同样低于周边近邻国家韩国、日本。进口高度发展的产业本质上即是对中国传统产业的一次冲击，本已渺小的消费量容易被外来的成本优势和新奇体验所侵蚀，探索特殊化、差异化的中国特色可能才是中国未来企业应当选择的发展方向。返回搜狐，查看更多